طرق طهو لحوم الضأن كثيرة و متنوعة مثل السلق و التحمير و الشي على النار و الطهي في الفرن أو بالبخار .
و هناك أجزاء بالخروف تستخدم في تقديم طبق معين :
- و تبدأ الأجزاء بالرأس و يحتوي على المخ و اللسان و يفضل طهيهما بالسلق ثم التحمير .
- رقبة الخروف تستعمل لعمل الفتة و صنية الرقاق أما الكف فيتميز بوجود كمية كبيرة من اللحم به يمكن لربة المنزل إعداد أطباق الرستو ( طهو بالفرن ) و البفتيك و هناك الضلوع و هي ما تعرف بالكستليتة تطهى بالشي على النار و رأس الدوش و بطن الخروف يفضل طهيهما مع الخضراوات .
- بيت الكلاوي من أشهى أجزاء الخروف في السلق و التحمير و يمكن لربة البيت إستخدامها مع طهو الخضار بعد تقطيعها قطع صغيرة و بالنسبة للكوارع يتم سلقها وترص على وجه الفتة اما الاجزاء الداخلية كالكبدة والقلب والرئة والكرشة والطحال والمنديل تطهى بالطريقة التى تفضلها كل اسرة .